Una produzione limitata per un vino pregiato che nasce da una cura particolare dal vitigno alla bottiglia.
Nel 2000, dall’esperienza del nostro enologo Angelo Valentino, nascono due riserve di ottima qualità, ottenute da vitigni particolari dalle caratteristiche uniche.
BIANCO DEL TASSO
Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, profumo molto fruttato, intensamente floreale e minerale, evidenzia frutta esotica candita e secca, fiori di tiglio e ginestra
Gusto secco, caldo, particolarmente morbido, di gran corpo, dotato di intensa e lunga persistenza aromatica.
Vitigni: falanghina 100%
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata; assemblaggio delle varie tipologie di vino dopo 12 mesi dalla vendemmia
Affinamento: per 12 mesi in serbatoio e circa 12 in bottiglia
NERO DEL TASSO
Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, profumo molto intenso e decisamente fruttato, con sentori di mora, mirtillo e ribes, speziato con netti riferimenti alla liquirizia, al cacao ed alla vaniglia
Gusto secco, caldo, dotato di buona tannicità, in un contesto di spiccata morbidezza, corpo particolarmente pieno ed ottima persistenza aromatica intensa
Vitigni: aglianico 100%
Vinificazione: fermentazione con macerazione per circa 18 giorni, a temperatura controllata.
Affinamento: per 24 mesi in serbatoio, per 24 mesi in barriques nuove e di secondo passaggio, 12 mesi in bottiglia